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アフタヌーンティーの三段スタンドは「下から上へ」が基本。歴史、段ごとの役割、食べる順序、紅茶の所作、ミルク論争、家で楽しむヒントまで、堅苦しくなく作法を深掘りします。

紅茶の赤い色と渋みのもと「テアフラビン」とは何か。酸化発酵で生まれるこのポリフェノールについて、研究で示唆されている働きと、淹れ方で含有量を引き出すコツを、断定を避けながらやさしく解説します。