ポリフェノール– tag –

紅茶の赤い色と渋みのもと「テアフラビン」とは何か。酸化発酵で生まれるこのポリフェノールについて、研究で示唆されている働きと、淹れ方で含有量を引き出すコツを、断定を避けながらやさしく解説します。